São José recebe, no dia 20 de agosto, a quarta edição do Fórum Farofa Gastronomia, evento que reúne empresários, chefs, gestores, criadores de conteúdo e profissionais do setor de alimentação para discutir desafios e oportunidades do mercado gastronômico.
Realizado na Aemflo e CDL São José, o encontro terá debates sobre gestão, marketing, tecnologia, delivery, experiência do cliente e expansão de negócios. A programação reúne profissionais de diferentes áreas da cadeia gastronômica, aproximando quem atua na cozinha, na gestão, na comunicação e na inovação.
Para a secretária de Cultura e Turismo de São José, Ellen Prim Campos, a realização do evento contribui para ampliar a visibilidade do município e fortalecer a relação entre gastronomia e turismo.
“A gastronomia é parte fundamental da experiência turística. Quando recebemos um evento como o Fórum Farofa, São José não apenas movimenta sua economia e sua rede de serviços, mas também se apresenta como uma cidade preparada para receber eventos, profissionais e visitantes”, afirma.
O evento também busca aproximar setores ligados à atividade turística, como gastronomia, hotelaria, comércio, serviços e eventos. A participação de profissionais de outras cidades pode contribuir para a circulação de visitantes e para a divulgação de São José como destino.
Segundo o secretário adjunto de Cultura e Turismo, Cleyton Medeiros, o fórum reforça a valorização da economia criativa e da gastronomia como parte da identidade turística do município.
“Quando falamos em turismo, falamos também de experiências. A gastronomia tem um papel muito importante nisso, porque é capaz de contar a história de um lugar, valorizar seus produtos, seus profissionais e sua cultura”, destaca.
Criado em 2023, o Fórum Farofa Gastronomia foi desenvolvido para ampliar a discussão sobre o setor, incluindo temas relacionados à administração e ao desenvolvimento de negócios de alimentação.
A abertura desta edição contará com Felipe Silva, chef do Osli Restaurante e responsável pela operação gastronômica do LK Design Hotel. Com quase duas décadas de carreira e experiência em hotelaria de alto padrão, ele apresentará a perspectiva de quem trabalha com técnica, gestão de equipes, qualidade e valorização de ingredientes locais.
O marketing será tema de um painel com Larissa Ascoli, da World Cookies; Alliny Andrade, cofundadora e diretora de marketing do Hayai Sushi; e Gabriela Teixeira, do Feito Pizza e Grupo Tutto. A mediação será de Cris Vergueiro, CEO da Gastrofood Marketing e criadora de conteúdo.
A programação também terá debates sobre gestão e expansão de negócios, com Ian Hoffmann, do Hoffmann Burger; Majeid Fawakhiri, fundador do Bread Pide; e Luiz Pratts, diretor de expansão da Éze Crêperie. A mediação será de Augusto Rech, especialista em negócios de alimentação.
Outro tema será o delivery, com participação de Jean Carlo Caramanico, Lucas Kenutz e Anderson Maciel. O painel será mediado por Diego Rodrigues, da Voa.delivery.
Tecnologia, inovação, experiência do consumidor e novos modelos de negócios também estarão entre os assuntos abordados. Participam Adriano Pecenin, CTO da Mogo Gourmet, e Diego Simão Rzatki, cofundador, cervejeiro e blender da Cervejaria Cozalinda.
A realização do fórum também está relacionada à estratégia de fortalecimento do turismo de eventos em São José. Encontros profissionais podem movimentar hotéis, restaurantes, comércio, transporte e outros serviços, além de proporcionar aos participantes contato com os atrativos do município.
“Quem vem para participar de um fórum pode consumir em nossos restaurantes, conhecer nossos espaços, circular pelo município e, muitas vezes, retornar em outro momento com a família. É essa conexão que queremos fortalecer”, ressalta Ellen.
Em maio, o projeto realizou a primeira edição do Acadêmicos do Farofa, iniciativa voltada à aproximação entre estudantes e profissionais do mercado gastronômico. O encontro ocorreu no Câmpus Florianópolis-Continente do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), reunindo alunos de gastronomia, turismo, hotelaria, eventos, nutrição e empreendedorismo.
Serviço
4ª edição do Fórum Farofa Gastronomia
Data: 20 de agosto de 2026
Local: Aemflo e CDL São José
Público: empresários, chefs, gestores e profissionais do setor gastronômico
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